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6 Michelin Stars in Megève

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Flocons de Sel in one of the Michelin starred restaurant in Megève. Emmanuel Renaut has been awarded 3 ***. Julien Gatillon at Le 1920 has 2 ** and Anthony Bisquerra keeps his one star at La Table de l’Alpaga.

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Megève is definitely the place to be for foodies! One Monday the 5th of February, the Michelin Guide, which the reference guide for the best restaurant in Europe, awarded a total of 6 stars to 3 Megève’s chefs.

Emmanuel Renaut and his team at Flocons de Sel, keep their 3***. “Saying that mountain cooking is too heavy is a total cliché” says the chef who also enjoys to prepare meals with local and also traçable produce sur as fish from Lac Léman, vegetables from his gardens, Swiss cheese and products from Italy.

Julien Gatillon, 32 years old also keeps his 2**. The chef arrived in the kitchens of Le 1920 at Chalet du Mont d’Arbois in 2012 and received his second star in 2016. Since last December, he and his team moved to the Four Seasons Megève, the first palace in the French Alps.

Finally Anthony Bisquerra; at la Table de l’Alpaga has been awarded a star for his authentic, seasonal Alpine cuisine. Drawing inspiration from his natural surroundings, the chef works with seasonal produce, including wild salt- and fresh-water fish, crayfishes from Lac Léman, Cantal pork, Bresse chicken and a selection of Beaufort cheeses.

Megève is very proud to inspire these artists!

And if you wish to win a diner for 2 at Flocons de Sel, we just launched a facebook contest! Participation here: https://flocons-de-sel.xg1.li



Saveur d’antan


Le farcement

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La seule évocation de son nom fait saliver. Le farcement est un délicieux mets traditionnel, sucré, salé, qui s’invite sur les tables de fête des Mègevans.

Un délicieux fumet sort d’une ferme du Planellet. Une odeur délicate, sucrée et salée. Lors des dimanches de fête, les familles mègevannes préparent un plat unique : le farcement. Le secret de la recette se transmet de génération en génération.


Les pommes de terre finement râpées, les raisins secs et les pruneaux sont mis à macérer. Par des gestes vifs, le lard « barde » la rabolire, cousin haut-savoyard du moule à kouglof, avec ses parois lisses et sa grande cheminée. Les pommes de terre et les fruits sont ensuite ajoutés.


Juste avant de partir à la messe, voilà le moule mis au bain marie sur le poêle. Après l’office, il est temps de regagner le hameau. Le farcement, qui vient de mijoter pendant quatre heures, est démoulé. C’est ensuite un délice des sens. Un délicieux mélange de saveurs qui émoustille les papilles…

Une émotion culinaire partagée par tous les convives. Cette tradition ancestrale se transmet toujours. La recette et le goût inimitable du farcement restent les mêmes. Un goût de sucré, de salé et de convivialité.

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